¿COMO PREPARAR UNA DELICIOSA ENSALADA CRUDA ACOMPAÑADA CON POLLO EN SALSA VERDE, FRIJOLES NEGROS Y AGUA DE GUAYABA?

Ingredientes

1.-Para la ensalada:

- 2 hojas de lechuga lavada y desinfectada

- 100 g de jitomate rebanado

- 50 g de calabacita rallada

- 1 cdita. de aceite de oliva

- 1 cdita. de vinagre de manzana

- Sal de mar y pimienta negra molida al gusto

2.-Para el pollo:

- 125 g pechuga de pollo sin piel

- 100 g tomate verde de cáscara

- ¼ pza. cebolla chica

- 4 pimientas negras

- 30 g ejotes lavados y troceados

- ¼ pza. chayote cortado en cubitos

- 1 cdita. De aceite

- 1 taza de agua

- Pizca de sal de mar

3.-Para los frijoles:

- ¼ taza de frijoles negros guisados (calculando 20 g de frijoles crudos).

- 2 Tortillas de maíz

4.-Para el agua de guayaba:

- 3 pzas. guayabas medianas (sin semilla) lavadas

- 1 vaso de agua potable

- 1 cdita. de azúcar mascabada

- Hielo al gusto

Modo de preparación

1)- Lavamos, desinfectamos y secamos los vegetales, troceamos la lechuga, rebanamos el jitomate y rallamos la calabacita.

- Se mezcla aceite, vinagre y pimienta negra.

- Colocamos en un plato la lechuga, luego el jitomate rebanado y por último la calabacita rallada, con un tenedor mezclamos bien la mezcla del aceite y bañamos los vegetales.

2)- Lavamos y secamos la pechuga de pollo, a los tomates verdes les retiramos la cáscara, los lavamos y secamos, los cortamos en cuartos y en la licuadora los molemos con la cebolla, ajo y pimienta agregando media taza de agua.

- En una cacerola calentamos el aceite y sellamos el pollo cocinándolo un minuto por cada lado.

Luego agregamos los tomates molidos y cocinamos a fuego medio junto con los ejotes troceados y el chayote en cuartos, agregamos sal de mar. Si hace falta agregamos otro poco de agua y cocinamos 20 minutos.

3)- Calentamos una cucharadita de aceite y cuando está caliente agregamos un poco de cebolla la cual acitronamos para sumar los frijoles hervidos, agregamos pizca de sal de mar y los servimos para acompañar el plato principal; se puede acompañar con dos tortillas de maíz.

4)- Las guayabas lavadas y secas se parten a la mitad para retirar las semillas, con un vaso de agua potable y una cucharadita de azúcar mascabada mezclamos en la licuadora, servimos en vaso al que se le puede agregar hielo al gusto.

¿Y EL POSTRE QUE?

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